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据数据显示，2021年川渝火锅的市场规模为2825亿元，在火锅行业中的占比为54.14%，尽管有许多不同品类的火锅加盟店在不断崛起，但川渝火锅依然是火锅第一大细分品类，且远超其他品类，且据消费者喜爱度数据显示有59.8%的中国消费者偏好川渝火锅，为什么更多消费者愿意并主动爱好吃牛油麻辣锅，可以看下火锅的经验分享，希望开店的你有帮助。 为什么消费者们就是爱吃麻辣火锅？ 一、麻辣口味，开胃上瘾辣得开心 辣是一种痛觉，吃辣可以使大脑释放内啡肽，让我们产生痛快和愉悦的感觉，辣椒中的辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白，随着内啡肽的提高，我们会产生痛快和愉悦的感受，吃辣就会如此，火锅爱好者喜欢吃辣，并不是喜欢吃辣本身，而是喜欢吃辣后的那种酣畅淋漓的愉悦体验。 为什么消费者们就是爱吃麻辣火锅？ 二、牛油醇厚，口感更好吃 牛油锅底就是用纯牛油熬制的火锅底料，牛油火锅其实并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出来的火锅，味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。牛油火锅一煮开，有一股独特的牛油味道。带有一种动物脂肪特有的浓香。还有一点牛油火锅一般都加入青花椒，这样牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。一般牛油火锅的底料最少都要用到20多种辛香料，几过4-5个小时复杂炒制工艺的炒制才能完成，用牛油火锅吃起来味道更醇厚，更香滑。 为什么消费者们就是爱吃麻辣火锅？ 吃辣，已经刻入了我们的饮食文化基因，成为了我们的一种生活方式，所以辣椒，是川渝火锅的灵魂，没有辣椒的火锅，便不再是川渝火锅，更多爱吃火锅的人，很大程度是对辣椒的喜欢，其次才是对火锅本身的喜欢。 四川火锅http://www.xyhuoguo.com 
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